A história de Sartori começa em 1898, quando Pietro Sartori comprou uma vinha e uma pequena cave para fornecer o seu hotel com vinhos de qualidade. Aqui pode-se considerar que se deu o estabelecimento da Sartori.

100 anos passaram desde que a empresa se estabeleceu e é já a quarta geração que faz a sua gestão. O edifício histórico do século XVII é a “sede” da Sartori. Os seus vinhos são geridos e maturados em cascos de carvalho em caves subterrâneas naturalmente refrigeradas. Todos os vinhos – começando com Valpolicella e acabando com Amarone – são produzidos a partir de uvas das vinhas da família.

Focando-se nas mais modernas técnicas de cultura da videira, produção de vinho e engarrafamento, a Sartori não compromete a qualidade mesmo quando os vinhos são produzidos em grandes quantidades.