A cervejeira Kiuchi foi fundada em 1823 por Gihei Kiuchi e é atualmente gerida pela oitava geração da família. A cervejeira começou por ser um produtor de sake japonês tradicional e expandiram o negócio para, entre outras coisas, fabrico de cerveja. Na produção de cerveja é utilizado o mesmo processo do que é usado no sake há mais de 200 anos, o qual tem foco na utilização de ingredientes de qualidade e na perícia da produção.

Em 1996 a cervejeira Kiuchi começou a produzir a cerveja Hitachino Nest, que rapidamente ganhou reputação a nível mundial através da obtenção de variados prémios internacionais. Hitachino é agora conhecida não só pela sua “coruja”, mas também pelas suas cervejas inovadoras.